söndag 22 april 2012

Desserter



Vit choklad-pannacotta med en touch av lime (5-6 port)
4 gelatinblad
5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk (3%)
1 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)
1 msk rårörsocker (kan uteslutas)
120 g vit choklad
Rivet skal från 1 lime
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten (10 minuter).
Koka upp mjölk, grädde, vaniljsocker och eventuellt socker i kastrull. Tag av från värmen och rör i chokladen och rivet limeskal. När chokladen smält blandar du i gelatinbladen (som du först kramar ur) och rör tills de löst upp sig. Häll upp i serveringsskålar och ställ kallt.
Dekorera med färska frukter och/eller bär före servering.
 
 
Chokladmousse (görs med fördel dagen innan) (4 port)
150 g mörk choklad
1 ägg
2 äggulor
2 äggvitor
3 dl vispgrädde
Smält chokladen i en kastrull eller skål över vattenbad. Tillsätt ägget och äggulorna, en i taget under omrörning.
vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Vispa grädden.
Blanda ner äggvitorna i chokladkrämen och vänd därefter ner grädden. Lägg upp i portionsskålar och ställ kallt.
Kan ätas som den är eller med frukt och/eller grädde
 
Vaniljmousse med rött täcke (4 port)
Mousse:
3 gelatinblad
2 ägg
0,5 dl strösocker
2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
 
Hallonsås
1 gelatinblad
1 dl vitt vin (kan med fördel bytas ut till svart vinbärsjuice)
200 g hallon
0,5 dl strösocker
 
Mousse:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten (10 minuter)
Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ner vaniljsockret. Blanda ner 1,5 dl creme fraiche till en jämn smet.
Vispa grädden.
Värm resen av creme fraichen i en kastrull och lägg ner gelatinbladen (som du först kramar ur) och blanda tills de löst sig. Blanda ner gelatin och creme fraiche i äggblandningen. Vänd slutligen ned grädden.
Lägg upp i portionsskålar och ställ kallt
 
Hallonsås:
Lägg gelatinbladet i kallt vatten (10 minuter)
Mixa hallonen med socker och hälften av vätskan, gärna i en matberedare. Värm restrerande vätska och smält ner gelatinet i denna. Häll i hallonsåsen uder omrörning.
Häll såsen över moussen och låt stå kallt minst två timmar före serveering.